Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
Bönchili:
- 3 dl kidneybönor (1 burk)
- 3 dl varta bönor (1 burk)
- 2 burkar hela tomater
- 1 stor gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 chipotle
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- en nypa socker
- salt, svartpeppar
Mangosalsa:
- 1 mango
- 1 rödlök
- 1 dl majs
- 1 limefrukt
- salt, peppar
- ev. färsk koriander
- 1 röd chilifrukt
Guacamole:
- 2 avocado
- 1 liten tomat
- 1 msk limesaft
- 2 vitlöksklyftor
- salt, peppar
- chilipulver
Gör så här
Bönchili:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs det i lite olja tillsammans med spiskummin och koriander. Tillsätt bönor och tomater. Hacka chipotlen fint (använd plasthandskar eller plastpåsar på händerna, det svider som satan annars om du råkar gnugga dig i ögonen) och tillsätt den. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka ca 20 minuter. Smaka av med lite socker, salt och svartpeppar.
Mangosalsa:
Skala och tärna mangon fint. Hacka löken och chilifrukten fint och blanda med mango och majs. Pressa över lime och smaka av med salt, peppar och hackad färsk koriander (om du gillar det).
Guacamole
Mixa alla ingredienser.
Servera allt med nachos och färska grönsaker.