Höstig kantarellsoppa med grissini och färska lingon

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 l höstkantareller
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 4 schalottenlökar
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 5 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • 1 dl vitt vin
  • salt, svartpeppar
  • färska lingon till servering
  • 4 grissini

Gör så här

Rensa kantarellerna. Skala och hacka löken fint och fräs den i margarinet utan att den tar färg. Lägg i kantarellerna och låt dem fräsa några minuter. Häll i de övriga ingredienserna. Låt puttra på svag värme i en kvart. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg i några lingon. Servera med grissini.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *