Morotssoppa med linser och apelsin

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 5 portioner.

Ingredienser

  • 500 g morötter
  • 1 gul lök
  • 2 dl röda linser
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 8 dl vatten
  • 1 apelsin eller lite outspädd apelsinjos
  • 3-4 dl havremjölk
  • ev. en skvätt havregrädde
  • 1 tsk curry
  • en nypa malen muskotnöt
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med curryn. Skala och slanta morötterna och lägg i dem tillsammans med buljongtärningarna, linser och vatten och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt det puttra i drygt en kvart. Skala och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg apelsinbitarna i kastrullen och mixa soppan slät. I med så mycket havremjölk du vill ha. Själv gillar jag tjocka soppor. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskotnöt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *