Recept från Veganvrak, bild från Allt du behöver. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
- 8-10 tomater
- 2 röda lökar
- 3-4 vitlöksklyftor
- färsk timjan
- 2 msk olivolja
- 0, 75 l varm grönsaksbuljong
- 0,5 dl havregrädde
- salt, nymalen svartpeppar
- färsk basilika
- 1 msk råsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader (temperaturen höjd från 200°, reds. anm). Halvera tomaterna och skär lökarna i kvartar. Lägg dem tillsammans med vitlök och timjan i en ugnsfast form. Ringla över oljan och rosta grönsakerna i ugnen i en halvtimme. Ta bort timjankvistarna och lägg över grönsakerna i en kastrull. Häll på lite av buljongen och mixa sedan soppan slät. Tillsätt resten av buljongen. Värm soppan försiktigt och ha i havregrädde och finhackad basilika. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med vitlökskrutonger.