Solgul pasta med curry

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner

Ingredienser

  • pasta för 2
  • ½ gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl majs
  • 2 dl black eyebönor
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • färsk röd chili efter smak
  • 1 dl sojamjölk
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med curry och spiskummin. Skala moroten och skär den i små tärningar, lägg i stekpannan och fräs allt några minuter. Ha i bönor, majs, chili och sojamjölk och låt koka på medelvärme tills sojamjölken nästan kokat in och morötterna har blivit lite småmjuka. Vänd ner pastan när den är klar och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick sojayoghurt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *