Sojafärscurry:

• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1,5 tsk gurkmeja
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk garam masala
• en nypa chilipeppar
• 1 lagerblad
• 1 kanelstänger
• 400 g fryst sojafärs
• 1,5 dl mango chutney
• 1 stor hackad tomat
• 150 g torkade aprikoser
• salt, svartpeppar
• varm grönsaksbuljong

Ris:

• 5 dl basmati- eller annat långkornigt ris
• 3 msk matolja
• 1 tsk hel eller malen spiskummin
• 7 svartpepparkorn
• 3 lagerblad
• 1 tsk gurkmeja
• 1 dl russin
• 7-8 dl hett vatten
• 1 tsk salt

Fräs lök, vitlök och ingefära under några minuter. Ta grytan åt sidan och tillsätt de torra kryddorna: gurkmeja, koriander, spiskummin, garam masala, chilipeppar, lagerblad och kanel. Sätt grytan på värmen och låt fräsa någon minut. Tillsätt sojafärsen lite i taget och fräs några minuter. Tillsätt chutney, tomat och den torkade frukten. Tillsätt den varma buljongen. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra lugnt med locket på under 20-30 minuter.

Hetta upp oljan och tillsätt kryddorna och riset. Rör om och stek försiktigt någon minut. ha i russin, vatten och salt och låt koka upp. Låt koka försiktigt under lock ca 20 minuter. Ha eventuellt i mer vatten om det behövs.