Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.
Ingredienser
- 4 pitabröd
- 2 dl röda linser
- 2 msk tomatpuré
- (lite curryketchup)
- 1-2 krm curry
- salt, peppar
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 2 potatisar
- salt, peppar
- 2 dl sojayoghurt
- 1 krm curry
- salt, peppar
- 2 tomater
- ½ röd lök
- 1 avokado
- 30 g ruccola
Gör så här
Koka linserna 10-15 minuter tills de blivit mjuka. Blanda i tomatpuré och eventuellt curryketchup. Ha i curry, salt och peppar.
Strimla rotsakerna och fräs dem i olja tills de blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Blanda yoghurten med kryddorna.
Skiva tomater, lök och avokado.
Lägg allt i pitabröd. Servera.