Tofu- och shiitakefyllda vårrullar med chiliyoghurt och glasnudelsallad

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

Vårrullar:

  • 8 ark vårrullsdeg
  • 200 g tofu
  • några torkade shiitakesvampar, blötlagda
  • ½ purjolök
  • 1 morot
  • 100 g vitkål

Chiliyoghurt

  • 4 dl sojayoghurt
  • 1 dl sweet chili-sås

Glasnudelsallad

  • 400 g glasnudlar, se instruktioner på förpackningen hur du tillreder dem
  • 1 lime
  • 2röda paprikor
  • 1 rödlök
  • sweet chili-sås
  • salt eller ljus soja

Gör så här

Tina vårrullsdegen. Strimla ingredienserna till vårrullsfyllningen fint. Fräs allt i lite olja. Lägg fyllningen på vårrullsarken och rulla ihop till vårrullar. Pensla kanten med vatten eller olja så håller de ihop. Fritera vårrullarna några minuter eller grädda dem i ugnen (225 grader) ca 15 minuter. Rör ihop yoghurten med sweet chili-såsen. Strimla lök och paprika fint och blanda med glasnudlarna. Pressa över lime och blanda ner chilisås. Smaka av med salt eller soja.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *