Författararkiv: Albin

Extremt chokladig kladdkaka

Publicerat av
Svara

En extremt chokladig kladdkaka som – liksom nästan alla andra kladdkakor – gör sig bättre dagen efter. Blir en normalstor springform (typ diameter 30 cm).

Ingredienser

  • 350 g veg margarin
  • 4 msk ljus sirap
  • 3 dl socker
  • 2 dl kakao
  • 6 dl vetemjöl
  • typ 3 dl sojagrädde

Frivilliga ingredienser för variation (någon av dem)

  • 100 gram smält choklad
  • 1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan)
  • kokosflingor

Gör så här

Smält margarinet och häll i sirapen. Blanda i sockret. Sikta ner kakaon och mjölet under omrörning. Häll i sojagrädden lite i sänder medan du vispar i mjölet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 25 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175° i 30 minuter. Den ska vara lite ”oklar” när en tar ut den, om en skakar lite på formen ska kakan röra sig.

Variation: Blanda 100 gram smält choklad eller 1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan) eller kokosflingor i smeten.

 

Morotsmuffins med hasselnötter

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 4 dl mjöl
  • 1 dl havregryn
  • 70 g muscovadosocker
  • 130 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ¾ tsk salt
  • 4 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 120-150g hasselnötter
  • 1 dl sojamjölk
  • ½ dl rapsolja
  • 3 stora morötter
  • 3 msk äppelmos
  • 1 dl apelsinjuice

Till glasyr:

  • florsocker
  • saft och skal från 1 citron
  • vatten

Gör så här

Hacka hasselnötterna och blanda med de torra ingredienserna (utom sockret) i en bunke.

Riv morötterna fint och blanda ner dem med sockret och resten av de blöta  ingredienserna.

Rör försiktigt ner den torra blandningen i smeten.

Häll smeten i eller i muffinsformar – fyll dem ganska ordentligt.

Baka kakorna i 17 minuter på 200ºC.

Låt kakan/muffinsen svalna helt.

Gör glasyren. Blanda florsocker och sitronsaften/skalet i en lämplig behållare. Tillsätt försiktigt lite vatten i taget tills du har en ganska stel konsistens. Klicka glasyren över muffinsen med en sked och låt rinna ut.

Spansk tomatsås

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1 lagerblad
  • 1-2 röda chilifrukter/ lite chilipulver/ lite cayennepeppar/ lite sambal oelek – nåt starkt!
  • 2 tsk pressad vitlök
  • 1 msk tomatpurré
  • 1/2-1 msk socker (smaka av på slutet)
  • 1 msk soja
  • 1 burk krossade tomater, helst Mutti
  • 1- ½ dl vitt vin/ vitt matlagningsvin
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Fräs löken på låg värme tillsammans med olivolja och lagerblad.

Tillsätt chili, vitlök, tomtpurré,socker, soja och fräs 5 min till, på låg värme. Passa noga, det bränns lätt!

Tillsätt vin och tomater. Koka 10 min, helst mer.

Smaka av och krydda. Såsen ska smaka lite sött, lite surt och lite starkt.

Servera helst ljummen. Går att frysa och värma på. Håller sig fint i kylskåp ett par veckor.

Souvlakimarinerat sojakött

Publicerat av
Svara

Marinerat souvlakisojakött (texturerat sojaprotein) i ugnsfast form av plåt.

Ingredienser

  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk soja (japansk)
  • 1 msk valfri grillolja
  • ca 1 msk olivolja
  • skal och saft av 1 citron
  • 2 ½ näve torkat sojakött (texturerat sojaprotein)
  • oregano
  • lite salt och peppar
  • ev. MSG efter behag

Gör så här

Förväll eller blötlägg sojaköttet och pressa ur det. Blanda allt i ett lämpligt kärl, pressa ner vitlök och riv/pressa ner citron. Grilla sojaköttet på spett eller utan spett i ugn på typ 200°C tills det har fått färg.

Hamburgerbröd

Publicerat av
1

Detta recept är ursprungligen från recept.nu. Blir fyra portioner, vilket översätter till minst 8 bröd. Man kan med fördel byta ut lite av vetemjölet mot något mer rågmjöl – experimentera tills konsistensen är bra!

Ingredienser

  • 0.5 pkt jäst
  • 6 dl vatten
  • 12 dl vetemjöl
  • 2 msk havssalt

Gör så här

Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet. Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.

Blanda degen tills den blir genomarbetad . Degen skall vara kladdig. Låt den jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång ”limpa”. Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).

Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter.

När bullarna gräddas i ugnen – stänk vatten över dem.

Bearnaisesås

Publicerat av
Svara

Det här receptet blir förvånansvärt bra. Du kan experimentera med mängden vinäger för att göra det mer/mindre syrligt.

Ingredienser

  • 150 g margarin
  • ½ dl dragon (torkad)
  • ½ dl lökpulver (i kryddburk)
  • ½ dl äppelcidervinäger
  • 750 g (1 pkt.) soyghurt (jag använde Alpros)
  • MSG (valfritt)
  • gurkmeja (för färg)

Gör så här

Fräs (eller ja, koka) dragon och lökpulver i margarin. Tillsätt äppelcidervinägern och låt koka tills nästan all vinäger kokat bort. Låt svalna något och tillsätt soyghurten. Krydda med salt och MSG. Färga med gurkmeja tills det har önskad färg. Klart!

Serveras något ljummen, eftersom margarinet lätt klumpar ihop sig annars.

Baby Ruth candy bar

Publicerat av
Svara

Recept ursprungligen från Fork and beans, översatt till svenska förhållanden och testat av Allt du behöver. Receptet blir väldigt goda choklad/kolabars, inte helt olika Snickers.

Ingredienser

Till karamell:

  • 2 1/3 dl kokosmjölk
  • 1 1/5 dl farinsocker
  • 100 g margarin
  • 3/5 dl dadelsirap
  • 3/5 dl agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljsocker

Till fyllning:

  • 2 1/3 dl jordnötter (vanliga saltade fungerar)
  • minst 400g blockchoklad

Gör så här

Koka upp alla ingredienser till karamellen utom vaniljsockret i en kastrull på medelvärme. Rör hela tiden. Koka tills blandningen är omkring 130 grader varm.

Under tiden som karamellfyllningen kokar, smält hälften av chokladen i vattenbad, mikro eller hur du nu föredrar det.

Täck en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut den smälta chokladen och låt den stelna i frys eller kyl.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsockret. Häll ut kolablandningen ovanpå den stelnade chokladen. Täck kolan med jordnötter och låt alltihop svalna lite medan du smälter resten av chokladen.

Häll den smälta chokladen ovanpå jordnötterna, försök se till så att allt är täckt. Låt stelna/svalna igen och skär upp godiset i bitar.

Enligt den ursprungliga receptförfattaren fås ännu bättre resultat av att göra attihop i godisformar.

Engelsk kola

Publicerat av
Svara

Ursprungligen från Food.com. Översatt till svenska enheter och testat av Allt du behöver.

Ingredienser

  • 4 4/5 dl socker
  • 4 4/5 dl margarin
  • 340 g choklad
  • 2 tsk kokosfett
  • ev. valnötter

Gör så här

Ta fram ett bakplåtspapper. Smält margarin och socker i en mellanstor kastrull på medelvärme.

Rör hela tiden tills du når 140 grader (tar uppskattningsvis en kvart). Häll ut blandningen på ett papper när den är klar. Om du har valnötter, så häll på dem nu. Låt svalna.

Smält kokosfett i vattenbad. Tillsätt choklad och smält den med. När blandningen är helt smält, häll hälften över kolan. Låt svalna i frysen.

När chokladen har stelnat, vänd på kolan och häll på resten av chokladen på den andra sidan. När alltihop har svalnat helt kan du bryta sönder kolan och lägga den i en burk för förvaring.

Förvaras svalt, i kyl eller frys.

Dimmu Borgir chokladpizza

Publicerat av
Svara

Dimmu Borgir chokladpizza var ett fanzin som gjordes av några i kretsen kring den nu insomnade anarkistwikin Handgranat och innehöll bland annat detta pseudorecept. Det finns med här som en homage till våra rötter.

Ingredienser

  • 100 g margarin
  • 1 ½ dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 5 dl havregryn
  • 2–3 msk vatten el. kaffe
  • kokosflingor till garnering

Gör så här

Dra åt helvete.

Chokladsoppa

Publicerat av
Svara

Detta recept kommer ursprungligen från mjölklobbyn på Norrmejerier, men har veganiserats av oss. Enligt den ursprungliga beteckningen ska det räcka till 4 portioner, men för oss räckte det till många fler, närmare 6-7.

Ingredienser

  • 6 dl rismjölk
  • 2 dl iMat eller annan kokbar gräddersättning
  • 200 g mörk blockchoklad
  • 50 g hasselnötsmassa (jag använde vanlig hasselnötskräm)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 krm salt
  • Vispbar grädde till servering (vi använde Alpros Airy and Creamy, men YMMV)

Gör så här

Koka upp mjölk och grädde och låt koka en minut. Stäng av plattan och bryt ner chokladen. Rör tills den har löst sig ordentligt. Gör samma sak med hasselnötsmassan.

Smaka av med vaniljsocker och salt. Servera med en klick vispgrädde.