God och enkel marinad till naturell tofu!
ca 300 g tofu
ca 2 msk olja, sort efter behag och tillgång
salt
1 tsk röd currypasta
hackad färsk koriande (kan uteslutas)
Skiva tofun i ca 1 cm tjocka skivor, smörj in marinaden. Låt stå så läge du har tid och lust.
Stek eller ugnsbaka sedan ca 200 grader ca 15 min.
4 portioner.
Fräs lök, morötter och ingefära i olja. Tillsätt buljong och apelsinsaft och koka under lock tills morötterna är mjuka. Vispa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinskal och servera med gott bröd.
Snabbt, glutenfritt och fiberspäckat knäckebröd
Blanda alla ingredienser och häll över kokande vatten. kavla ut på en plåt och och skär i lagom bitar. Gräddas 1 timme i 150 grader.
Mosa kikärtorna. Blanda i mjölet och kryddorna. Forma till bollar och stek i olja.
En spenaträtt från Mozambique.
4 portioner
Bryn lök och vitlök på svag värme i lite olja. Tina bladspenaten långsamt. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och jordnötter. Låt puttra försiktigt högst 30 min. Smaksätt med några droppar tabasco. Servera med ris.
Mästerkocken Juan lagar det här om man har tur!
Blötlägg ca 0,5 kg linser under natten, använd rikligt med vatten.
Byt vatten, fyll en gryta med kallt vatten. Vattnet ska stå ca 5 cm över linsera. Koka linserna tillsammans med tärnad potatis i ca 30 min. Koka till linserna är mjuka. Medan linserna kokar stek i en stekpanna olja och kryddorna och två buljingtärningar. Efter 5 min blandar i tomatkrosset, låt puttra i ca 5 min. Blanda linserna (med vätskan) med tomatröran. Servera med ettstänk tabasco!
Indisk linsgryta
4 – 6 portioner.
Skölj linserna. Skala och hacka lök och vitlök. Skålla, skala och hacka tomaterna. Koka linserna på svag värme under lock med löken, tomaterna, ingefäran, kryddorna och salt tills linserna är mjuka och vattnet kokat in.
Den enklaste och den godaste linssoppan!
4 Portioner.
Fräs lök på låg värme i lite olja. Löken ska bara bli genomskinlig. Pudra över paprikapulver och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och koka soppan sakta under lock, ca 30 min. Servera soppan, förutom med tjocka citronklyftor med gott bröd.
Vacker mat för vackra människor.
6-8 Portioner
Till Garnering
Skölj riseroch häll det i kokande vatten. Koka på hög värme i ca 4-5 min, riset ska vara halvkokt med en hård kärna. Sila av vattnet, spola hastigt med kallt vatten för att få bort stärkelse.
Skala och skär potatisen i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp hälften av oljan i en kastrull. Låt potatisen få färg, endast ena sidan ska stekas.
Blanda riset med bönorna, lägg blandningen av ris och bönor ovanpå de stekta potatisen. varva blandningen med dill, salt och peppar. Häll resterande olja över alltsammans.
Lägg en hopvikt handduk mellan kastrullen och locket. Ångkoka riset på låg värme i ca 30 min. Blanda saffranet med 2 msk hett vatten. Låt stå i några minuter. Hetta upp oljan i en liten panna och lägg i bären. Vid servering blanda några dl av det kokta riset med saffranet. Garnera med saffransriset och bären och potatisskivorna.
Mustig gryta som med fördel kan göras en dag i förväg.
4 Portioner
Strimla spenaten. Mät upp alla kryddor på ett litet fat. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Dela burktomaterna i grova bitar. Hetta upp oljan, tillsätt lök och vitlök. Fräs 1-2 min, lägg i alla kryddor och rör om. Tillsätt paprikan och kikärtorna. Fräs ytterligare 2 min. Häll i tomaten tillsammans med spadet. Tillsätt vatten och salt, koka ca 15 min. Vänd ner spenaten, smaka av. Garnera ev med hackad koriander. Servera med ris och citronklyftor.