Kokostoscakladdkaka

Supergod och lätt kaka. Ursprungsreceptet kommer härifrån. Botten är dock en veganiserad variant, samma som det här receptet.

Ingredienser:

Botten:

4.6 dl vetemjöl
4.6 dl strösocker
1 3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2.3 dl vatten
2.3 dl olja
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

200 g (5-6 dl) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl havregrädde
75 g margarin

Gör så här

Värm ugnen till 175°. Blanda alla ingredienser till botten utom vatten, olja och vaniljsocker. Häll därefter i det också. Bred ut det i en smörjd form, 23×33 cm stor. Grädda 15 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten, men någorlunda fast på toppen.

Under tiden som botten är i ugnen, gör glasyren: Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och margarin i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

Ta ut botten ur ugnen, bred över glasyren och grädda ytterligare 10 min, tills det har fått en fin färg.
När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Enkla wienerbröd eller Rimbobullar

Det blir cirka 25 st.

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl kall mjölk (soja eller havre)
200 g rumstempererat margarin
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
kanel om man vill

Pensling: sojamjölk

Glasyr:

1 dl florsocker
1 msk vatten

 Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt lite mjölk och vispa tills det löst sig.
Tillsätt resten av mjölken, matfettet i bitar, socker, mjöl.
Rör med slev ihop till en deg.
Kavla ut till en 40 x 40 cm kvadrat på mjölat bord.
Dela den i 8 x 8 cm kvadrater, gör 25 bitar av degen.
Rör ihop fyllningen.
Fördela en klutt mitt på varje kvadrat.
Vik in alla fyra hörnen mot mitten, över fyllningen.
Lägg i bullformar på plåt.
Jäs ca 2 tim.

Direktgräddade bullar:

Pensla bröden. Grädda i 250 ° ca 5-8 min, varmluftsugn 200 ° ca 8 min.

Ogräddade bullar:

Sätt in plåten i frysen. Efter 2-3 timmar, lägg bullarna i påsar.
Ta fram när du vill, sätt på ugnen som ovan. När den är varm, pensla bullarna och grädda som ovan. De är klara när de ser klara ut.

Lägg på glasyr när de svalnat.

Vegansk mjukglass

Receptet kommer ursprungligen från den fantastiska sidan glassmotglass även om jag inte lyckas hitta själva receptet i skrivande stund. Dock har jag anpassat receptet själv något.

Ingredienser

4 dl vispbar vegangrädde (t.ex. Alpro Airy & Creamy, GoGreen Visp eller Carlshamn Luftig Visp)
2-3 dl sojamjölk
1 dl strösocker
1-2 msk vaniljsocker

Gör så här

Värm upp sojamjölken tillsammans med sockret och vaniljsockret tills sockret löst sig. Ta av kastrullen från plattan och blanda i vegangrädden. Låt smeten kallna i kylen eller frysen tills den är ordentligt kall. Häll den sedan i din glassmaskin (om du har en) och kör tills det har blivit glass. Saknar du glassmaskin går det bra att ha smeten i frysen och röra om vid jämna mellanrum tills det stelnat.

Veganska brownies

Receptet hittade jag här, men jag har översatt det till svenska och räknat om måtten till deciliter.

Ingredienser

4.6 dl vetemjöl
4.6 dl strösocker
1 3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2.3 dl vatten
2.3 dl olja
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Värm ugnen till 175°.
Blanda alla ingredienser utom vatten, olja och vaniljsocker. Häll därefter i det också.
Bred ut det i en smörjd form, 23×33 cm stor.
Grädda 25-35 min.

Kryddigt sojakött

Receptet kommer från kopandafoods. Det blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

200 g sojakött i grytbitar (vikt efter kokning, ungefär tre nävar okokt)
buljongtärning
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kanel
ca 1 msk soja
olivolja
25-50 g pinjenötter

Gör såhär:

Koka sojaköttet i buljong. Häll av buljongen och pressa ur överflödigt vatten. Blanda köttet med sojasås, kanel och spiskummin. Låt stå ett tag. Stek sen i mycket olja tillsammans med pinjenötter.

Servera till t.ex. klyftpotatis, en grönsallad och citronhummus.

Flygande Jakob

Receptet blir 4 portioner och vi har hittat det på Djurens rätt.

Ingredienser

  • 1 påse Veggo kycklingbitar (annat vegokött går så klart också bra)
  • 2 bananer
  • 3 dl havregrädde
  • 1 dl chilisås
  • 8 skivor rashers eller annat vegobacon, t ex ½ paket Astrid och apornas Carbonarabitar, alt. 1/2 pkt. tofu, liquid smoke, torrjäst och japansk soja.
  • 1 dl jordnötter

Gör så här:

Om du gör egna bacon: använd 1/2 pkt. naturell tofu. Pressa ur så mycket spad som möjligt och skär tofun i baconliknande skivor (tunna!). Stek dem på medelvärme  i mycket olja på båda sidorna tills de är knapriga.

Medan stekningen pågår: blanda två delar japansk soja till en del liquid smoke till en marinad. Häll marinaden över baconen när de blivit knapriga, och låt puttra på lägre värme tills all marinad kokat in. Ta allt från plattan och strö över omkring 1 tsk torrjäst. Rör om och låt svalna på hushållspapper.

Lägg vegobitarna i en ugnsfast form.
Skala och dela bananerna på längden eller i slantar och lägg den ovanpå.
Vispa ihop grädde och chilisås och häll det ovanpå.
Grädda i 225 graders ugnsvärme i 20 minuter.
Om du använder rasherskivor så strimla dem, stek dem eller carbonarabitarna knapriga i en stekpanna.
Ta ut formen och strö över vegobaconet och jordnötterna.
Servera med ris och en sallad.

Morotskaka på hemmagjord färskost

Morotskaka är gott, men det kan kännas lite onödigt att köpa en hel förpackning färskost bara för att använda 1/4 till glasyr. Men man kan göra egen färskost genom att mixa olja och sojamjölk.

Vi har utgått från det här receptet, och modifierat det en smula.

Ingredienser

Botten:

  • 3 dl rivna morötter
  • 1/2 dl olja
  • 2 dl socker
  • 3/4 dl sojagrädde
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk kanel

Glasyr:

  • 2 tsk sojamjölk
  • 3 msk olja
  • 30g margarin
  • 2 dl florsocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • kokosflingor (valfritt)

Gör så här

Smörj och bröda en form, gärna en spännbandsform.
Vispa ihop sojagrädde och socker.
Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.
Häll över till formen och grädda i 175 grader i c:a 40 minuter.
Stjälp upp kakan och låt svalna.

Vispa sojamjölk och olja i en hög behållare med stavmixer tills det tjocknar. (OBS! Fungerar inte med elvisp.)
Blanda i margarin, florsocker och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet.
Bred glasyren ovanpå kakan.
Strö över kokosflingorna.

Matsedel fyra

Vi har kommit av oss lite, men här kommer en matsedel att inspireras av.

Torsdag
Broccolisoppa
Fredag
Falafel
Lördag
Sushi
Söndag
Curryjärpar med kokossås
Måndag
Tofu stroganoff
Tisdag
Hamburgare
Onsdag
Klyftpotatis med sojakött
Torsdag
Nudelwok