Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.
Ingredienser
- 1 dl stor couscous (moghrabi)
- 200 g honungsmelon 100 g galiamelon
- 1 avokado
- 50 g färsk babyspenat
- färsk röd chili efter behag
- saften av 1 lime
- kallpressad rapsolja
- salt, nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka upp vatten och slå det över couscousen. Låt koka på låg värme tills couscousen är genomkokt. Slå sedan av vattnet. Tärna melonerna och avokadon i mindre bitar. Finhacka chilin och blanda den med couscous, melontärningarna, avokadon och spenaten. Pressa över lime och ringla över lite olja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.