Recept från Veganvrak. Blir ungefär 8 portioner (förrätt) eller 4 vanliga portioner.
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 6 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 600 g frysta gröna ärter
- 2 tsk rivet limeskal
- salt, vitpeppar
- 1 msk limesaft
Till servering:
- varm, skummad sojamjölk
- cavi-art tångkaviar
Gör så här
Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja. Ha i ärterna, vatten, buljongtärningar och limeskal och låt koka i 8-9 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med lite salt (inte för mycket, kaviaren är salt den med), vitpeppar och limesaft. Värm sojamjölken i en kastrull och skumma den. Skeda över lite mjölkskum och lägg på lite tångkaviar i varje soppskål vid serveringen.