Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• curry
• spiskummin
• kanel
• en näve russin
• salt, svartpeppar

Gör så här

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Hacka lök och vitlök fint. Fräs det i oljan några minuter. Tärna auberginen och zucchinin och fräs det med löken. Ha i russinen, kryddorna och tomatkrosset och låt allt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous, gärna kaneldoftande couscous.