Det blir ungefär fyra portioner. Receptet är härifrån.

Ingredienser

• 1 hackad gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 2 msk matolja
• 150 g tomater i bitar
• 200 g tinad, fryst bladspenat
• 2 tsk gurkmeja
• 4 dl kokta kikärtor
• 2 dl kokosmjölk
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Tillbehör

• 700 g kokt ris
• 400 g kokt broccoli
• 200 g grovt bröd

Gör så här

Fräs lök och vitlök i oljan några minuter.
Tillsätt tomater, väl avrunnen spenat och gurkmeja, rör om.
Skölj av ärterna eller bönorna, låt dem rinna av.
Lägg ner dem i grytan, häll över kokosmjölken och låt koka ihop utan lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med tillbehören.