Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 3 stjälkar selleri, fint skivad
• 2 stora tomater, skurna i små bitar
• en rejäl bit färsk ingefära
• skal och saft från en lime
• 1 kanelstång
• 3 kardemummakapslar
• finriven muskot
• 3 dl röda linser
• 5-6 dl vatten
• 2 limeblad
• chilipulver
• malen koriander
• gurkmeja
• 2 msk tomatpuré
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk mango chutney
• ris

Gör så här

Fräs lök, vitlök och selleri på medelvärme tills de mjuknar. Lägg i tomaterna, riv i ingefäran och tillsätt saft och skal från lime, kanelstång, kardemumma och muskot. Rör runt och låt allt puttra ihop någon minut. Skölj under tiden linserna och häll sedan ner dem i grytan ihop med vattnet. Låt koka på låg värme i ca 10 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra ihop tills linserna är mjuka. Smaka av, toppa eventuellt med lite färsk koriander och servera med t ex råris.