Etikettarkiv: färskpotatis

Krämig potatissallad

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • knappt 1 kilo färskpotatis
  • 70 g spenat
  • 1 gul paprika
  • 1/3 gurka
  • 1 scharlottenlök, finhackad
  • 2 msk äggfri majonnäs
  • 3 msk sojayoghurt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk torkad dragon
  • 1 msk citronjuice
  • 4 msk olivolja
  • salt, peppar

Gör så här

Skrubba och koka potatisen. Låt svalna. Skölj spenaten och skär paprikan i bitar. Skala gurkan. Dela den på mitten, skrapa ur kärnorna och skär den i bitar. Blanda scharlottenlök, majonäs, yoghurt, senap, dragon och citronjuice i en skål. Vispa i olivoljan. Det kommer se gräsligt ut och skära sig, men det blir kanongott! Smaka av med salt och peppar. Blanda potatis, paprika, spenat, gurka och dressing i en stor skål. Servera!

Färskpotatissallad med avokado och tomat

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 800 g färskpotatis
  • 2 avokado
  • 2 tomater
  • 1 röd paprika
  • ½ purjolök
  • 70 g blandad sallad
  • 2 msk kallpressad rapsolja med citronsmak
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • örtsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Skölj och borsta potatisen ren. Koka den mjuk i saltat vatten ca 15 minuter. Skölj salladen. Skär avokado och paprika i stora bitar. Skär tomaterna i klyftor och strimla purjolöken. Lägg alla ingredienser i en stor skål eller stort fat. Häll av vattnet från potatisen när den är färdig. Dela eventuellt större potatisar och blanda den sedan med grönsakerna. Ringla över rapsolja och äppelcidervinäger. Smaka av med örtsalt och nymalen svartpeppar. Servera med pepparstekt tofu eller något annat gott.