Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
- 1 röd lök
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 msk mjölkfritt margarin
- 1 tsk curry
- ½ pkt saffran
- 400 g fast tofu
- ½ grön paprika
- 1 l hett vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl havregrädde
- en knivsudd cayennepeppar
- 2 msk tångkaviar
- 1 msk finhackad dill
- 1 msk finhackad persilja
- salt, svartpeppar
Gör så här
Dela löken och skiva den. Skala och skär potatis i 2 cm stora tärningar. Skala och slanta moroten. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt potatis, morot, curry och saffran och låt fräsa en minut under omrörning. Tärna tofun i 2 cm stora tärningar och skär paprikan i bitar. Tillsätt det tillsammans med vatten och buljongtärning och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan koka tills grönsakerna blir mjuka. Rör sedan ner havregrädde, cayennepeppar, tångkaviar och de färska örterna. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.