Etikettarkiv: i ugn

Extremt chokladig kladdkaka

Publicerat av
Svara

En extremt chokladig kladdkaka som – liksom nästan alla andra kladdkakor – gör sig bättre dagen efter. Blir en normalstor springform (typ diameter 30 cm).

Ingredienser

  • 350 g veg margarin
  • 4 msk ljus sirap
  • 3 dl socker
  • 2 dl kakao
  • 6 dl vetemjöl
  • typ 3 dl sojagrädde

Frivilliga ingredienser för variation (någon av dem)

  • 100 gram smält choklad
  • 1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan)
  • kokosflingor

Gör så här

Smält margarinet och häll i sirapen. Blanda i sockret. Sikta ner kakaon och mjölet under omrörning. Häll i sojagrädden lite i sänder medan du vispar i mjölet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 25 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175° i 30 minuter. Den ska vara lite ”oklar” när en tar ut den, om en skakar lite på formen ska kakan röra sig.

Variation: Blanda 100 gram smält choklad eller 1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan) eller kokosflingor i smeten.

 

Morotsmuffins med hasselnötter

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 4 dl mjöl
  • 1 dl havregryn
  • 70 g muscovadosocker
  • 130 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ¾ tsk salt
  • 4 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 120-150g hasselnötter
  • 1 dl sojamjölk
  • ½ dl rapsolja
  • 3 stora morötter
  • 3 msk äppelmos
  • 1 dl apelsinjuice

Till glasyr:

  • florsocker
  • saft och skal från 1 citron
  • vatten

Gör så här

Hacka hasselnötterna och blanda med de torra ingredienserna (utom sockret) i en bunke.

Riv morötterna fint och blanda ner dem med sockret och resten av de blöta  ingredienserna.

Rör försiktigt ner den torra blandningen i smeten.

Häll smeten i eller i muffinsformar – fyll dem ganska ordentligt.

Baka kakorna i 17 minuter på 200ºC.

Låt kakan/muffinsen svalna helt.

Gör glasyren. Blanda florsocker och sitronsaften/skalet i en lämplig behållare. Tillsätt försiktigt lite vatten i taget tills du har en ganska stel konsistens. Klicka glasyren över muffinsen med en sked och låt rinna ut.

Kokostoscakladdkaka

Publicerat av
Svara

Supergod och lätt kaka. Ursprungsreceptet kommer härifrån. Botten är dock en veganiserad variant, samma som det här receptet.

Ingredienser:

Botten:

4.6 dl vetemjöl
4.6 dl strösocker
1 3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2.3 dl vatten
2.3 dl olja
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

200 g (5-6 dl) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl havregrädde
75 g margarin

Gör så här

Värm ugnen till 175°. Blanda alla ingredienser till botten utom vatten, olja och vaniljsocker. Häll därefter i det också. Bred ut det i en smörjd form, 23×33 cm stor. Grädda 15 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten, men någorlunda fast på toppen.

Under tiden som botten är i ugnen, gör glasyren: Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och margarin i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

Ta ut botten ur ugnen, bred över glasyren och grädda ytterligare 10 min, tills det har fått en fin färg.
När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Enkla wienerbröd eller Rimbobullar

Publicerat av
Svara

Det blir cirka 25 st.

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl kall mjölk (soja eller havre)
200 g rumstempererat margarin
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
kanel om man vill

Pensling: sojamjölk

Glasyr:

1 dl florsocker
1 msk vatten

 Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt lite mjölk och vispa tills det löst sig.
Tillsätt resten av mjölken, matfettet i bitar, socker, mjöl.
Rör med slev ihop till en deg.
Kavla ut till en 40 x 40 cm kvadrat på mjölat bord.
Dela den i 8 x 8 cm kvadrater, gör 25 bitar av degen.
Rör ihop fyllningen.
Fördela en klutt mitt på varje kvadrat.
Vik in alla fyra hörnen mot mitten, över fyllningen.
Lägg i bullformar på plåt.
Jäs ca 2 tim.

Direktgräddade bullar:

Pensla bröden. Grädda i 250 ° ca 5-8 min, varmluftsugn 200 ° ca 8 min.

Ogräddade bullar:

Sätt in plåten i frysen. Efter 2-3 timmar, lägg bullarna i påsar.
Ta fram när du vill, sätt på ugnen som ovan. När den är varm, pensla bullarna och grädda som ovan. De är klara när de ser klara ut.

Lägg på glasyr när de svalnat.

Souvlakimarinerat sojakött

Publicerat av
Svara

Marinerat souvlakisojakött (texturerat sojaprotein) i ugnsfast form av plåt.

Ingredienser

  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk soja (japansk)
  • 1 msk valfri grillolja
  • ca 1 msk olivolja
  • skal och saft av 1 citron
  • 2 ½ näve torkat sojakött (texturerat sojaprotein)
  • oregano
  • lite salt och peppar
  • ev. MSG efter behag

Gör så här

Förväll eller blötlägg sojaköttet och pressa ur det. Blanda allt i ett lämpligt kärl, pressa ner vitlök och riv/pressa ner citron. Grilla sojaköttet på spett eller utan spett i ugn på typ 200°C tills det har fått färg.

Hamburgerbröd

Publicerat av
1

Detta recept är ursprungligen från recept.nu. Blir fyra portioner, vilket översätter till minst 8 bröd. Man kan med fördel byta ut lite av vetemjölet mot något mer rågmjöl – experimentera tills konsistensen är bra!

Ingredienser

  • 0.5 pkt jäst
  • 6 dl vatten
  • 12 dl vetemjöl
  • 2 msk havssalt

Gör så här

Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet. Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.

Blanda degen tills den blir genomarbetad . Degen skall vara kladdig. Låt den jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång ”limpa”. Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).

Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter.

När bullarna gräddas i ugnen – stänk vatten över dem.

Enchiladas med ryssröra

Publicerat av
Svara

En egenpåhittad tolkning av en skolmatsalsklassiker från min barndom, omgjord till enchiladas. »Ryssröran«, som fyllningen kallades, kan användas som fyllning till det mesta, från mackor till pitabröd (vilket var vad den serverades med i min barndoms skolmatsal).

Receptet räcker till ungefär 24 enchiladas, och det går åt ungefär två per portion. Det blir alltså ungefär 12 portioner. Tillagningstid är mellan en timme och 90 minuter.

Ingredienser

  • 400 g strimlad vitkål
  • 300 g (ungefär 3 stycken) riven morot
  • 1 gul lök
  • 3 dl okokt sojagranulat (»sojafärs«)
  • 4 port. basmatiris, kokt (eller någon annan sort)
  • 2 pkt passerade tomater
  • 2 klyftor vitlök
  • ½ tärning grönsaksbuljong
  • japansk soja
  • cayennepeppar
  • lökpulver
  • paprikapulver
  • koriander
  • oregano
  • spiskummin
  • 5 skivor fejkcheddar (eller valfri mängd annan god veganost)
  • olja till stekning
  • 24 mjuka tortillabröd, eller andra mjuka tunnbröd

Gör så här

Börja med att riva, strimla och hacka lök, vitkål och morot, och att koka riset. Fräs lök, morot och vitkål i en stor panna på ganska hög värme tills de blivit mjuka. Häll över de frästa grönsakerna på en tallrik vid sidan av.

Tillaga sedan färsen. Börja med att fräsa okokt sojagranulat på medelvärme i lite olja. Häll över ett av paketen passerade tomater och lite vatten, lite i taget. Låt det koka in tillsammans med buljongtärningen, lite japansk soja och pressad vitlök. Blandningen ska vara relativt fast och torr, men sojafärsen mjuk (smaka på den!) när den är klar.

Häll tillbaka de strimlade och frästa grönsakerna i pannan och tillsätt ris. Låt fräsa en stund och krydda med soja, lökpulver, cayennepeppar, paprikapulver, koriander, oregano och spiskummin efter smak. Ett tips är att använda ganska mycket oregano, kanske ett par matskedar soja och ganska mycket lökpulver, spiskummin och paprikapulver, men att ta det försiktigare med koriandern och cayennepepparn. När du är nöjd, ta av blandningen från plattan, häll över osten och rör ordentligt.

Koka ihop en sås i samma panna som du använde till ryssröran på ett paket passerade tomater, oregano och ev. lite vatten om du vill ha såsen tunnare. Låt puttra medan du gör rullarna.

Klicka ut ryssröran på tortillabröden, rulla ihop dem och placera dem i en långpanna i ugnen. Häll över såsen och gratinera rullarna i 250° tills de har fått färg. Eftersom innehållet redan är tillagat går det relativt fort, och det är inte så viktigt. Är du otålig – servera direkt!

Marmorerad banankaka

Publicerat av
Svara

Receptet är ursprungligen från The Post Punk Kitchen, men modifierat till svenska förhållanden och testat av Allt du behöver.

Ingredienser

  • 2 ⅓ dl bananer, mosade (ungefär 2 stora bananer)
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk matolja
  • 5 ½ msk sojamjölk
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • ¾ tsk bakpulver
  • ¾ tsk salt
  • 3 msk kakao
  • 6 msk kokande vatten (uppdelat)

Gör så här

Koka upp vatten (strunta i att mäta upp det ännu), värm ugnen till 175°C.

Mosa bananerna i en stor skål med gaffel eller sked tills de är jämna. Mät dem för att kolla att det är lagom mycket om du vill. Vispa in socker, matolja, mjölk och vaniljsocker. Jag vispade det ungefär som ägg till sockerkaka (tills »vitt och pösigt« som det brukar heta), men det är inte säkert att det är nödvändigt.

Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Rör försiktigt, men undvik att röra för mycket.

Sleva upp 2–3 dl smet i en separat skål. Rör ut kakaon i 3 msk av det kokande vattnet i t.ex. en mugg och blanda ner i den mindre skålen med banansmet.

Häll i 3 msk kokande vatten i den stora skålen med smet också, och rör tills det har en jämn konsistens.

Olja en brödform och häll i smet från de båda skålarna ungefär 1 dl åt gången. När all smet är i formen, joxa runt den med en smörkniv el. dyl i omkring 10 sekunder så att du får ett snyggt marmorerat mönster.

Grädda i ugnen i 55 minuter. Serveras avsvalnad!

Veganska brownies

Publicerat av
3

Receptet hittade jag här, men jag har översatt det till svenska och räknat om måtten till deciliter.

Ingredienser

4.6 dl vetemjöl
4.6 dl strösocker
1 3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2.3 dl vatten
2.3 dl olja
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Värm ugnen till 175°.
Blanda alla ingredienser utom vatten, olja och vaniljsocker. Häll därefter i det också.
Bred ut det i en smörjd form, 23×33 cm stor.
Grädda 25-35 min.

Bryggbröd på råg- och dinkelmjöl

Publicerat av
Svara

Recept från Allt om mat. Använd helst viktenheterna när du bakar eftersom mjölet kan tryckas ihop olika mycket och därmed få olika volym. Brödet blir en gigantisk kaka.

Ingredienser

  • 1 l vatten
  • 50 g jäst
  • 1 msk salt
  • 1 msk strösocker
  • ½ dl olivolja
  • 3 dl (165 g) rågmjöl, fint
  • 3 dl (90 g) vetekli
  • 1 dl (70 g) solrosfrön
  • 2-3 l (ca 1,3 kg) dinkelsikt (vi använde 1 kg »dinkelmjöl« och drygade ut med 300 g rågmjöl)

Gör så här

Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja, rågmjöl, vetekli, solrosfrön och dinkelsikt, spara lite till utbakning. Arbeta ihop till en fast och smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 175°. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den smidig och forma till ett stort runt bröd. Lägg det på en smord plåt och sikta över lite mjöl. Skär några kryss i brödet. Låt jäsa ytterligare ca 20 min utan bakduk.

Grädda mitt i ugnen ca 60 min. Låt brödet kallna på galler.