Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
- 1 l höstkantareller
- 1 msk mjölkfritt margarin
- 4 schalottenlökar
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 5 dl sojamjölk
- 2,5 dl havregrädde
- 1 dl vitt vin
- salt, svartpeppar
- färska lingon till servering
- 4 grissini
Gör så här
Rensa kantarellerna. Skala och hacka löken fint och fräs den i margarinet utan att den tar färg. Lägg i kantarellerna och låt dem fräsa några minuter. Häll i de övriga ingredienserna. Låt puttra på svag värme i en kvart. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg i några lingon. Servera med grissini.