Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.
Ingredienser
- 3 kokta kalla potatisar
- ½ knippe rädisor
- 100 g sugar snaps
- 1 röd paprika
- ½ dl kapris
- ½ dl färsk hackad persilja
- 3 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk dijonsenap
- salt, svartpeppar
Gör så här
Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Skär paprikan i mindre bitar och kvarta rädisorna. Lägg allt i en stor skål. Förväll sugar snapsen några minuter, blanda dem sedan med resten av grönsakerna. Grovhacka persiljan och ha i den tillsammans med kaprisen. Blanda olivoljan tillsammans med vinägern och senapen. Vänd ner vinägretten i potatissalladen. Smaka av med salt och svartpeppar.