Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
- 2 dl röda linser
- 1 dl lingon, färska eller frysta
- 10 torkade ekologiska aprikoser
- 0,5 dl kallpressad rapsolja
- 1 msk finhackad färsk timjan
- 1 msk sirap
- salt, nymalen svartpeppar
- 4 blad rosésallad
Gör så här
Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten. Skölj sedan av dem. Strimla aprikoserna och blanda med linserna och lingonen. Ringla över rapsolja och sirap och blanda väl. Smaka av med finhackad timjan, salt och nymalen svartpeppar. Servera linssalladen i rosésalladsblad.