Extremt chokladig kladdkaka

Publicerat 13 oktober 2013 av Albin

Svara

En extremt chokladig kladdkaka som – liksom nästan alla andra kladdkakor – gör sig bättre dagen efter. Blir en normalstor springform (typ diameter 30 cm).

Ingredienser

350 g veg margarin
4 msk ljus sirap
3 dl socker
2 dl kakao
6 dl vetemjöl
typ 3 dl sojagrädde

Frivilliga ingredienser för variation (någon av dem)

100 gram smält choklad
1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan)
kokosflingor

Gör så här

Smält margarinet och häll i sirapen. Blanda i sockret. Sikta ner kakaon och mjölet under omrörning. Häll i sojagrädden lite i sänder medan du vispar i mjölet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 25 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175° i 30 minuter. Den ska vara lite ”oklar” när en tar ut den, om en skakar lite på formen ska kakan röra sig.

Variation: Blanda 100 gram smält choklad eller 1-1 ½ dl hackad mandel, nötter (hassel, val – eller pekan) eller kokosflingor i smeten.

Långpannebröd med honung (eller sirap)

Publicerat 25 juni 2012 av Albin

Svara

Recept från Felizia på Kokaihop.se, lätt modifierat av Allt du behöver.

Ingredienser

50 g färskjäst
5 dl vatten
½ dl honung eller sirap
50 g margarin, rumsvarmt
1 tsk salt
5 dl havregryn
12 dl vetemjöl (helst special)

Gör så här

Smula jästen i en degbunke, värm vattnet till 37 grader, häll vattnet över jästen och rör tills den löser upp sig. Blanda ner honung/sirap, margarin, salt och havregryn.

Ha i större delen av mjölet och knåda tills degen är slät och precis börjar släppa från degbunkens vägg. Strö lite mjöl över, täck bunken med en handduk, och låt den jäsa till dubbel storlek på varm och dragfri plats, ca 40 min.

VIKTIGT: Se upp för att knåda in för mycket mjöl i första omgången. Havregrynen drar åt sig ganska mycket vätska.

Ta degen ur bunken och knåda den smdig för hand på mjölat bakbord.

Kavla eller platta ut degen i en bakpappersklädd långpanna (35×40 cm). Dela i rutor med mjölad kniv, 12 eller 16 st. Nagga med mjölad gaffel och strö lite mjöl över hela brödet.

Täck brödet med handduk och ställ att jäsa ca 30 min.

Grädda långpannebrödet mitt i ugnen i 15 minuter, i 225 grader.

Låt svalna på galler, övertäckt med handduk.

Om du vill massproducera detta bröd kan du använda tre bunkar och tre pannor för att göra tre bröd efter varandra i rotation.

Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse

Publicerat 14 oktober 2011 av Albin

Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 6 portioner mousse.

Ingredienser

Nougatglass:

2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
2 dl havregrädde (Oatly)
2 guldnougat

Chokladmousse:

350 g silkentofu
100 g mörk choklad
1 dl lönnsirap eller vanlig sirap
2-3 msk konjak

Gör så här

Nougatglass

Värm 1 dl havregrädde och socker i en kastrull och rör tills sockret har smält. Bryt ner nougaten och rör tills den har löst sig. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum.

Konjaksspetsad chokladmousse

Smält chokladen. Mixa tofun slät och tillsätt lönnsirap/sirap, choklad och konjak. Mixa till en jämn smet. Ställ i kylen minst en timme. Fördela sedan i portionsglas.

Shrikand med pistaschbaklava

Publicerat 14 oktober 2011 av Albin

Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

Shrikand:

4 dl sojayoghurt
1 dl pistagenötter
1,5 dl florsocker
2 tsk kardemummakärnor

Pistaschbaklava:

15 ark yufkadeg
150 g mjölkfritt margarin, smält
2 msk rapsolja

Fyllning:

2 msk råsocker
3 msk mjölkfritt margarin, smält
150 g mandel
150 g pistagenötter

Sockerlag:

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
1 citron, saften från

Gör så här

Shrikand:

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i 1 timme. Stöt kardemumman grovt i en mortel och blanda med yoghurten. Sikta ner florsockret och blanda ner pistagenötterna och blanda väl. Fördela yoghurtblandningen i fyra portionsglas och strö över några pistagenötter. Servera med pistashbaklava.

Pistaschbaklava:

Mixa socker, smält margarin, mandel och hälften av pistagenötterna. Blanda sedan i resten av pistagenötterna. Blanda det smälta margarinet och rapsoljan och pensla lite av det i botten av en form (20×30 cm). Pensla sedan 5 ark med margarinblangningen. Lägg hälften av nötblandningen och sedan ytterligare 5 ark. Pensla varje ark med det smälta margarinet. Lägg på resten av fyllningen och sedan ytterligare fem ark. Ställ formen svalt ca 1 timme. Sätt sedan ugnen på 175 grader. Skär degen i rutor eller trekanter. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Koka sedan upp ingredienserna till sockerlagaen och låt det koka 2-3 minuter. Skeda sedan över den varma lagen över baklavan och grädda sedan ytterligare 5 minuter. Låt sedan kakan kallna.

Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter och knäckflarn

Publicerat 14 oktober 2011 av Albin

Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 25 flarn.

Ingredienser

Knäckflarn

75 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl mjöl
en nypa bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
2 msk ljus sirap

Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter

2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
½ vaniljstång
200 g naturell färskost (Tofuline)
100 g frysta jordgubbar
50 g pistagenötter

Gör så här

Ingredienser

2 päron
en näve rucola
2 msk rapsolja
knappt 1 msk citronsaft
2 msk rostade pumpakärnor
lite honung eller sirap
salt, svartpeppar

Gör så här

Skär päronen i klyftor och blanda med rucola. Ringla över lite olivolja, citronsaft och honung/sirap. Salta och peppra och strö över rostade pumpakärnor vid serveringen.