Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.
Ingredienser
- 4 skivor kavring eller annat bröd
- en näve färska kantareller
Fänkålscoleslaw:
- 1 fänkålsstånd
- 1 liten morot
- 1 liten bit vitkål
- 0,5 dl kokta belugalinser
- 1 dl kavlis fettfria majonnäs
- 0,5 havregrädde
- färsk persilja
- salt, svartpeppar
Gör så här
Strimla fänkål och vitkål tunt. Riv moroten. Blanda majonnäs och grädde. Tillsätt fänkål, vitkål, morot och linser. Hacka persiljan och ha i det tillsammans med salt och svartpeppar.
Fräs kantarellerna i lite mjölkfritt margarin. Rosta brödet och lägg på lite coleslaw och toppa med några stekta kantareller. Garnera gärna med en persiljekvist.